Den gamla grisfabriken (2053)
English below.
Den gamla grisfabriken i Kristianstad är idag känd som en hubb för gröna produkter och tjänster, med forskning inom folkhälsa, hållbart odlande och matens sociala och ekologiskt hållbara dimensioner, i samarbete med den internationellt kända lokala inkubatorn Krinova, kommunens utvecklingscentrum för mat och hälsa och miljö. Men det har inte alltid varit så. För 30 år sedan producerades här enorma mängder köttprodukter av olika slag.
En person som hade en avgörande betydelse för förändringen var styckmästare Hans-Jürg Eriksson. Han hade arbetat större delen av sitt yrkesverksamma liv på fabriken och var en av de som erbjöds plats i en av de många omställningsgrupper som drogs igång av ett stort lantbrukskooperativ tillsammans med Krinova och grisfabriken själva.
I ett spontant tal i samband med den stora “grisfesten”, som demonstrationen 2031 kallades i folkmun, och som samlade 15 000 personer i grönområdet Vilan, sa Hans-Jürg att han inte var emot att äta kött, men att han inte längre kunde medverka till att förstöra framtiden för sina barnbarn.
I ett längre nyhetsinslag fick han utveckla sina tankar och sa då att motsättningen mellan demonstranterna och fabriksarbetarna var falsk.
“Vi lever alla i samma värld, gör som Greta (den tidens mest kända företrädare för rörelsen Fridays For Future). Lyssna på forskarna. Jag är stolt över att vara den skickligaste styckmästaren här (han höll sin guldmedalj från Styckarmästerskapen 2026). Inte bara snabbast, utan också säkrast, med det minsta svinnet och de renaste bitarna. Men fakta är fakta. Man kan inte förhandla med naturen.”
Hans-Jürg fick snabbt rätt. I början av 30-talet sjönk marknaden för gris- och fläskprodukter till knappa trettio procent av dess toppnotering (2012), då många svenskar började äta mer vegetariskt på grund av de höga priserna på både inhemskt och importerat kött. Att många invandrade svenskar från Mellanöstern inte åt griskött bidrog också till denna förändring.
De nya ägarna i det stora lantbrukskooperativet fick problem med kompetensförsörjningen vad gäller styckare och slaktare. Unga människor ville inte jobba i produktionen av arbetsmiljö- och djuretiska skäl. Man tvingades ta in dyr hyrpersonal från Polen, Litauen och andra länder. Efterhand blev det allt svårare att rekrytera medarbetare till produktionen.
2041 års överenskommelse om uppdelning av jordbrukssektorn mellan industriella och småskaliga producenter blev den sista spiken i kistan för fabriken. När djurhållningen helt överlämnades till de ekologiska jordbruken och underställdes strikta djuretiska krav såg framtiden mörk ut för den gamla grisfabriken.
Räddningen kom i form av Krinovas rapport om foodtech och den gröna innovationssektorn samma år. En snabb läsning ledde till att ledningen insåg att det var betydligt mer lönsamt att gå över till utveckling och produktion av vegetariska produkter vid sin anläggning i Kristianstad, snarare än att lägga ned den helt.
Övergången gav kooperativet ett gott renommé och prisades av samtliga större dagligvarukedjor i landet. Omsättningen i Sverige har sedan dess ökat och varje dag lämnar elcykeltransporter anläggningen fullastade med vegetariska produkter, som de sedan lastar på luftjärnvägens godståg för snabb transport till livsmedelsbutiker runt i landet.
The old pig factory (2053)
The old pig factory in Kristianstad is known today as a green services and product hub, with research in public health, sustainable farming and the social and ecologically sustainable dimensions of food. All in collaboration with the internationally renowned local incubator Krinova, the municipality's development center for food, health and the environment. But it hasn't always been that way. 30 years ago, enormous quantities of various meat products were produced here.
One person who had a decisive impact on the change was foreman Hans-Jürg Eriksson. He had worked most of his working life at the factory and was one of those who was offered a place in one of the many transition groups that were started by a large agricultural cooperative, together with Krinova and the pig factory itself.
In a spontaneous speech in connection with the big “pig party”, as the 2031 demonstration was popularly called, and which gathered 15,000 people in the green area Vilan, Hans-Jürg said that he was not against eating meat, but that he could no longer help destroy his grandchildren’s future.
In a longer news story, he developed his thoughts, and said that the opposition between the demonstrators and the factory workers was false.
“We all live in the same world, do what Greta (the most famous representative of the Fridays For Future movement at the time) does. Listen to the scientists. I am proud to be the most skilled butcher here (he held his gold medal from the 2026 Butcher’s Championship). Not only the fastest, but also the safest, with the least waste and the cleanest pieces. But facts are facts. You cannot negotiate with nature.”
Hans-Jürg was quickly proven right. In the early 1930s, the market for pork and pork products fell to just under thirty percent of its peak (2012), as many Swedes began to eat more vegetarian food due to the high prices of both domestic and imported meat. The fact that many immigrant Swedes from the Middle East did not eat pork also contributed to this change.
The new owners of the large agricultural cooperative had problems with finding and training enough skilled butchers. Young people did not want to work in meat production because of work environment and animal ethics issues. They were forced to bring in expensive substitute staff from Poland, Lithuania and other countries. Gradually, it became increasingly difficult to recruit employees for production.
The 2041 agreement on the division of the agricultural sector between industrial and small-scale producers was the final nail in the coffin for the factory. When animal husbandry was completely taken over by organic farms and subjected to strict animal ethics requirements, the future looked bleak for the old pig factory.
The solution came in the form of Krinova's report on foodtech and the green innovation sector that same year. A quick read led the management to realize that it was significantly more profitable to have the Kristianstad facility switch to the development and production of vegetarian products, rather than closing it down completely.
The transition gave the cooperative a good reputation and was praised by all the major grocery chains in the country. Sales in Sweden have since increased and every day electric bicycle transports leave the facility fully loaded with vegetarian products, which they then load onto the air rail's freight trains for rapid transport to grocery stores around the country.